MACCARONERIA GRAGNANO AFELTRA:
Der Nudelteig aus hochwertigstem Hartweizengrieß und dem reinen Bergwasser Gragnanos wird mit einem Bronzegerät, der „trafila“, in die gewünschte Form gebracht. Diese klassische Erzeugung mit Bronzeformen sorgt dafür, dass die Pasta eine besonders raue Oberfläche hat und damit viel Sauce aufnehmen kann. Nach der Verarbeitung des Teigs werden die Nudeln behutsam und langsam, bis zu 48 Stunden und bei niedriger Temperatur, in besonderen Kammern getrocknet. Im 19. Jahrhundert hat Afeltra die noch heute bekannte Form der italienischen Maccheroni erfunden. Afeltra di Gragnano.
ANTICO PASTIFICIO UMBRO:
Seit mehr als dreißig Jahren stellt Antico Pastificio Umbro Nudeln nach den alten Traditionen der umbrischen Nudelhersteller her und stützt sich dabei auf das umfangreiche Wissen renommierter Nudelfabriken, die seit den 50er und 60er Jahren in Umbrien tätig sind. Das Unternehmen begann mit der Produktion von hochwertigen, handwerklich hergestellten getrockneten Nudeln in Sonderformen, hergestellt aus Ei- oder Hartweizengrieß, auch verfeinert mit Trüffel, Steinpilzen, Gewürzen und anderen aromatisierten Sorten.
Michele Portoghese
Das Unternehmen wurde in den 70er Jahren nach jahrelanger Forschung und systematischen Studien über typisch italienische Lebensmittel, Formen, Verpackungen, Namen und die verschiedenen Kommunikationssysteme gegründet. Das Unternehmen begann sein Abenteuer als kleine Keksfabrik mit einer Reihe traditioneller toskanischer Kekse namens „Cantucci“, die in Form und Geschmack innovativ waren, jedoch die gesunden Traditionen respektierten und alles von Hand herstellten. Kurz nach ihrer Beherrschung der „Cantucci“ begannen sie mit der Herstellung hochwertiger, handwerklicher Pasta. In der Zeit, in der das Unternehmen gewachsen ist, hat es immer den Respekt vor den traditionellen Methoden bewahrt, da wichtige Teile des Prozesses weiterhin manuell durchgeführt werden.
PASTA RUMMO:
DIE BESTEN HARTWEIZENSORTEN, DIE DIE NATUR ZU BIETEN HAT
Wir bieten Ihnen die besten Hartweizensorten, die die Natur zu bieten hat, die einzigen, die den Geschmack und den Eiweißgehalt unserer Pasta garantieren können, ausschließlich hergestellt mit reinstem Wasser aus dem Tal von Sannio.
14,5 PROTEINANTEIL IM VERGLEICH ZU 12 % BEI DEN PRODUKTEN DER MARKTFÜHRER.
MORELLI PASTA:
Nach jahrelanger Verwendung des Weizenkeims, hat es die Antike Nudelmanufaktur Morelli geschafft, Nudeln von aussergewöhnlichem und unvergleichlichem Geschmack zu erzeugen. Während des Kochens strömen sie einen intensiven Weizengeruch aus und das Wasser, eben wegen des frischen Keimlings, verfärbt sich leicht grünlich:
Peperoncino Rosso, Funghi Porcini, Al nero di Seppia
LA FAVORITA:
Seit langer Zeit widmen wir unsere leidenschaftlichsten und ernstesten Anstrengungen im Handwerk der Herstellung von köstlichen gastronomischen Spezialitäten, mit besten Qualität natürlichen Zutaten ohne Zuhilfenahme von Konservierungsmitteln oder Farbstoffen, ganz nach alten traditionellen Kochmethoden und Rezepte.
RISOTTOSORTEN:
- Risotto al Limone / Zotronenrisotto
- Risotto al Fiori di Zucca / Kürbisblüten
- Risotto al Pomodorini / Kirschtomatenrisotto
